Matcha vorübergehend ausverkauft

Liebe Teeliebhaber,

Aufgrund eines anhaltenden Matcha-Mangels haben wir derzeit nur noch eine begrenzte Menge an Matcha auf Lager. Dieser Mangel wird durch die gestiegene weltweite Nachfrage und die begrenzte saisonale Produktion von hochwertigem Matcha in Japan verursacht. Zeremonial-Matcha wird aus sorgfältig kultivierten, im Frühling geernteten Teeblättern hergestellt, die Zeit zum Wachsen, Schattieren und Verarbeiten benötigen, bevor sie fein zu Pulver gemahlen werden. Einige Produzenten lassen den ersten Erntematcha sogar monatelang reifen, um einen intensiveren Umami-Geschmack zu entwickeln.

Seit der Wiedereröffnung Japans nach der Pandemie reisen wir häufiger aus geschäftlichen Gründen nach Japan. Bei unserem letzten Besuch haben wir erfahren, dass der Großteil des Zeremonial-Matchas ausverkauft ist, viele Lieferanten den Vertrieb eingestellt haben und die verbleibenden Bestände auf dem Markt extrem begrenzt sind. Um Matcha weiterhin verfügbar zu machen, mischen viele große Marken Sommer-Erntematcha mit Frühjahrs-Erntematcha. Während dies die Produktionskosten senkt und das Aroma verstärkt, erhöht es auch die Bitterkeit. In Deutschland stammen viele günstige Matcha-Optionen aus China, die aus einer anderen Teesorte als japanischer Matcha hergestellt werden.

Für kulinarischen Matcha werden häufig Sommer-Ernteblätter verwendet, da diese einen stärkeren Geschmack und eine höhere Bitterkeit aufweisen, die oft mit Zucker und Milch in Backwaren oder beim Kochen bei hohen Temperaturen ausgeglichen werden. Für traditionelle Teezeremonien ist es jedoch am besten, reinen Zeremonial-Matcha zu verwenden, da dieser empfindlicher ist und mit Wasser, das nicht heißer als 85°C ist, zubereitet werden sollte, um seinen sanften, umami-reichen Geschmack vollständig zu schätzen.

Unsere nächste Charge Matcha hängt von der Frühjahrsernte in Japan ab. Sobald die frischen Blätter im Juni verarbeitet und versandt werden, erwarten wir, dass sie Anfang Juli in Deutschland eintreffen.

Wir danken Ihnen für Ihre Geduld und Ihr Verständnis. Wenn Sie benachrichtigt werden möchten, sobald Matcha wieder auf Lager ist, melden Sie sich bitte für Updates an oder schauen Sie bald wieder vorbei.

Was ist in der Zwischenzeit die Alternative?
Wenn Sie ein Matcha-Fan sind, aber den Umami-Geschmack (den einige als fischig beschreiben) zu stark finden, empfehlen wir Ihnen dringend, Hojicha auszuprobieren. Hojicha wird aus gerösteten, gemahlenen Teeblättern hergestellt und bietet einen ähnlich erdigen Geschmack wie Matcha, jedoch mit einer stärkeren Röstnote, die es für diejenigen, die einen milderen, weniger umami-geprägten Geschmack suchen, zugänglicher macht. Es ähnelt fast Kakaopulver und eignet sich hervorragend für einen reichhaltigen, wohltuenden Latte. Bis dahin erwarten wir, dass wir im Juli mehr Matcha erhalten!

Vielen Dank für Ihre Unterstützung,
Bamboo Tea Room